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满宝馄饨-辣宝鸭胗+贡菜

来源:http://www.manbaohundun.com       发布时间:2019.03.20         已有 人浏览
满宝馄饨利润

满宝馄饨-辣宝鸭胗+贡菜
 
辣宝鸭胗所需食材:鸭胗5个、青蒜3根、胡萝卜半根、酱油1小勺、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒1小把、干辣椒、料酒1勺、香油、香叶2片、烤肉酱1勺、植物油1汤勺、白糖1勺、麻辣酱5克
 
做法:1、鸭胗买回先用碱反复搓洗几次,然后用面粉再反复洗几次(这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味);
2、将以上所有材料混合揉匀,入冰箱冷藏腌制2-3天;腌制入味后将鸭胗取出,放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用;
3、将腌制后的鸭胗切成薄片,青蒜切寸断,大蒜切片,姜剁末,辣椒切细片,胡萝卜切小片待用;
4、锅内入油,放入麻辣酱爆香;放入青蒜白、姜、蒜炒香;
5、保持大火,将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟;最后加点糖、料酒、淋2滴香油,撒入辣椒片和青蒜,翻炒均匀即可。
 



贡菜所需食材:贡菜干、辣椒、小米椒、盐、鸡精、糖、生抽、蒜、麻油、辣椒油

做法:1、将泡开的贡菜在热水中焯一遍,捞起,过水,挤干;
2、把贡菜切段,蒜末,小米椒切碎放盐腌5分钟左右入味,蒜和辣味更浓;
3、5分钟后放入糖,鸡精,生抽,也可以放少量醋;
4、加入辣椒油,把香油用锅热一下倒入盘中,拌匀即可。

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